だいぶ、本当にだいぶ久しぶりのレシピ更新となってしまいました。相変わらず適当目分量料理を楽しんではいるものの、最近旅行記の方に時間を掛けてしまっておりまして・・・。
でも今回は、パソコンに向かう時間が延びてもアップしたい。そう思えるひと皿を作ったので頑張って更新します。とはいえ、やっぱり適当な手抜簡単レシピ。でも素材の組み合わせが自分的にバッチリだったので、気にせず満を持して紹介してしまいましょう。
この日スーパーで見つけたのは、釜揚げのあきあみ。え？オキアミじゃなくアキアミ？何なの？と思いつつ調べてみると、オキアミはプランクトンであるのに対し、アキアミは桜海老の仲間なのだそう。って読み進めてゆくうちに、アキアミってアミエビとも呼ぶらしい。あ、知ってる奴だった。無知って怖い。
とにもかくにも、すっかり気になってしまった釜揚げあきあみ。同じ売り場に売っていた釜揚げひじきも合わせ、シンプルにペペロンチーノにしてみることに。あきあみの香ばしさ、ひじきの控えめな海の香り。それらがにんにくの香ばしさとピッタリ合い、とってもおいしいパスタになりました。
ということで今回は、あきあみとひじきの香りペペロンをご紹介。
★あきあみとひじきの香りペペロンの作り方
- アスパラは下の固い部分の皮をむき、薄い斜め切りにする。にんにくは潰して粗みじんに切る。
- 鍋にたっぷりをお湯を沸かして塩を加え、スパゲティを表示時間より1分程短く茹でる。
- 中華鍋またはフライパンに多めのオリーブオイルをひき、にんにくを弱火でじっくりと炒める。
- 香りが立ったらちぎった鷹の爪を加え、辛みが出るまで炒める。
- アスパラを加えてさっと炒め、釜揚げあきあみ、釜揚げひじきを加えて全体が熱くなるまで炒め合わせる。
- スパゲティが茹で上がったら5に移し、茹で汁、コショーを加えて全体をよく和える。
- あきあみやひじきは乾燥のものよりも釜揚げがおすすめ。フレッシュな風味を楽しめます。
- 今回はアスパラを合わせてみました。薄めに切ることで、細かい具との絡みが良くなります。
- 一緒に合わせる野菜はお好みで、行者にんにくやにら、パプリカなんかもおいしそう。
- スパゲティは時間よりも早めに上げることで、具材と合わせる段階でちょうど良く仕上がります。
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