明けましておめでとうございます！！新年も5日過ぎ、やっとブログ更新を再開することができました。今年は2日と4日が出番だったので、やっとのんびり新年を過ごせる、そんな今日から3日間にワクワクします。
そんな今年のブログ1発目は、やっぱりお鍋。新年2日から相方が帰省するため、恒例となりつつある禁断のひとり鍋です。
今回は、3日の明けで作ったので、スーパーの棚は寂しい状態。それでもやっぱりいつもは食べられない魚介を食べたい！！絶対食べてやる！！と意気込み、手に入る無難な食材で作ってみました。
キムチ鍋やシンプルにポン酢で、なんて考えていましたが、今回はちょっとだけ目先を変えてかぶのみぞれ鍋に。
大根は食べきれないしと思って買ったかぶですが、大根のような辛みもなく、加熱すると口当たり良く、そして大根よりも甘～くなって美味♪かぶもうちではNG食材なので一石二鳥。お正月からひとりでほっこりしてしまいました。
今年もいつもののんびりペースで更新することになると思いますが、どうぞよろしくお願いいたします♪
★魚介のピリ辛かぶみぞれ鍋の作り方
- 鍋に水を張り、昆布を浸けておく。
- かぶはすりおろす。葉の部分は適当な長さに切る。
- ぶりは塩を振ってしばらく置き、出た水分を拭き取ってひと口大に切る。甘塩たらもひと口大に切る。
- 春菊は適当な長さに、豆腐はひと口大に切る。しょうがは千切りにする。
- 鍋を火に掛け、沸騰したらしょう油、みりん、しょうが、ちぎった鷹の爪、ごま油少々を加えて味を決める。
- ぶり、たら、かき、ほたて、豆腐を加えてしばらく煮て、味が染みたら野菜を加えておろしたかぶを汁ごと加える。
- 今回はかぶをおろしてみぞれにしました。大根よりも優しい味で、煮ていくうちに食感や甘さが変化します。
- かぶの葉っぱも美味しいので、具材として活用します。大根葉よりも柔らかいので、春菊と同じタイミングで加えてOK。
- 今回は少しきかせた鷹の爪と、風味付けの少量のごま油がポイント。全体的に優しい味に締まりを与えてくれます。ごま油は少量でOK。入れすぎ注意です。
- 使う魚介はお好みで。今回は初売りでほとんど食材が無かったため、あったものを適当に選びました。特にぶりやかきが相性良し。白子などがあるとより良いかもしれません。
- 〆はうどんか雑炊で。かぶと魚介のだしのでたスープがたまりません。
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