いやぁ、本当に何で今年はこんなにも忙しいのだろう。前回PCを開いてからもう2週間。早く今までの生活に戻りたいものです。
そんな自分のキャパを越えそうな忙しい毎日を送っていると、どうしても料理も手抜きになりがち。そこで助けてくれるのが、これからの時期に活躍してくれるお鍋です。寒い時期にしか連発できない、逃げの必殺技。と言っても、忙しくない年でもいつも冬は適当鍋なんですけどね（汗）
今回は、キャベツたっぷりペペロンチーノ鍋をご紹介。
★キャベツたっぷりペペロンチーノ鍋の作り方
- にんにくは厚めにスライスする。キャベツはざく切り、トマト、じゃがいもは4等分に切る。エリンギはスライス、鶏もも肉は適当な大きさに切る。
- 土鍋に多めのオリーブオイルをひき、にんにくを加えて弱火でじっくり炒める。
- にんにくの香りが十分にたったら鶏肉、ちぎった鷹の爪を加えて炒める。
- 鶏肉の色が変わったら、キャベツ、じゃがいも、トマトを加え、塩を振って水を適量加えて蓋をし、強めの弱火で煮る。
- 具材に火が通ったらエリンギを加えてさっと火を通し、塩、コショーで味を調える。
- 僕の大好きなペペロンチーノをお鍋にアレンジ。にんにくの良い香りが、とろとろのキャベツをより美味しくしてくれます。
- トマトを加えるタイミングはお好みで。今回はだしとして使いたかったので、最初から加えました。
- 今回は鶏を使いましたが、ミートボールや魚介類などでも。
- 〆はぜひ茹でたスパゲティーで。美味しいペペロンチーノになります。
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