お肉 春キャベツとせせりのおかかペペロン炒め・たことパクチーのピリ辛胡麻にんにく和え
ついこの前まで寒い寒いと暖房を付けていたのに、気づけばもう桜も満開、春爛漫。日勤職場から泊まり勤務に異動して1年、改めてこの仕事特有の日々の流れの速さに圧倒されています。花粉症持ちとしては手放しで喜べない部分はあるものの、寒さが緩むとともに...
お魚
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お魚 真だら子のそばつゆ炒り豆腐
この日は簡単に野菜炒めでもと思いつつ、仕事帰りにスーパーへ。するとびっくり、野菜が驚きの高さ。実は元旦以降、おせち食材消費のため野菜をほとんど買っていなかったので、ここまで高くなっているとは知らなかったのです。そうなると野菜炒めなんてもって...
お魚 たかなっとう味噌ばくだん
この日は帰りがいつもより少し遅くなったので、いつものお気に入り手抜きおつまみで済ますことに。そのおつまみというのが、納豆バクダン。手頃なお刺身に納豆を合わせるだけで、あっという間に美味しいアテができあがります。いつもはキムチとしょう油ベース...
お魚 かつおの納豆なめろう・夏野菜の梅マキシマム和え
この日は急遽ひとりご飯。うちではかつおはたたきでないと食べられないので、せっかくだからと生のかつおをたっぷり楽しむことに。半分はシンプルにお刺身で、残りの半分はお得意のなめろうにしました。いつもなら豆板醤を入れたりしょうゆでユッケ風にしたり...
お肉 姫竹とかつおそぼろの味噌煮・ささみの花椒パクチーだれ
今年から近くのスーパーで売るようになった姫竹。これまで東京では水煮しか手に入らなかったので、もうこれは本当に嬉しいこと。山の温泉へ行かなければ味わえなかったあの美味しさが家で楽しめるのですから。この日もふと売り場を見てみると美味しそうな姫竹...
お魚 かつおのWねぎだくたたき・トマトとアボカドのねぎマスタードサラダ
1本買うといろいろな料理に使えて重宝する長ねぎ。使う分だけ切って残りはラップに包んで冷蔵庫に入れておけば、結構日持ちがするのも嬉しいところ。今回は、そんな長ねぎを使った2品を。日本酒の日、ワインの日、それぞれに合うようにアレンジして使い切り...
お魚 さごちの塩三つ葉あん・スパムおから
昨日は、銀色に輝く見るからにおいしそうなさごちが売っていたので迷わずカゴへ。いつものように塩焼きにするつもりでしたが、一緒に作るメニューに使う野菜を流用して野菜あんかけにすることに。いつもなら甘酢あんにするところですが、さごちは淡白な旨味が...
お魚 若ごぼう（葉ごぼう）を食べ尽くし！（葉の春サラダ・茎の中華風そぼろあん・根とたらこの煮付け）
先日スーパーで見かけて生まれて初めて知った食材、若ごぼう。葉ごぼうとも呼ばれるそうで、大阪の八尾のほか、四国などでも栽培されている野菜だそう。主に関西で食べられているようで、店頭で見るまでその存在を聞いたことすらありませんでした。なぜその日...
お魚 鯛の行者にんにくカルパッチョ・煎り大豆でスパムひじき
春の訪れを感じさせる香りの強い野菜や山菜。のびるやあさつき、うどなども好きですが、特に好きなのが行者にんにく。あの独特の風味はこの時期ならではのごちそうです。そんな行者にんにくを、今回はカルパッチョのソースに活用。さっと湯通しした行者にんに...
お魚 葉にんにくの北海チャウダー
そういえば最近クリームシチューやチャウダー、作ったり食べたりしていなかったよなぁ。ふとそう気付いてみると不思議なもので、どうしてもクリーム系のものが食べたくなってしまいました。そこで早速その日の夜にチャウダーを作ることに。最初はあさりで作ろ...