お肉 鶏のにんにくねぎ塩麹焼き・ごま香る大根塩昆布サラダ
うちで大活躍の万能調味料、塩麹。それ自体が旨味を持っているのでシンプルな味付けでもとっても美味しくなるすぐれもの。それと同じくらい重宝しているのが、塩昆布。こちらも程よい塩分と昆布自体に旨味が詰まっているので、料理に調味料として加えるだけで...
お肉
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お肉 びっくり！ミートドーム
スーパーで見つけた合挽き肉の安売り。結構な量が入っていたので、どう使おうかな～と考えていたところ、丸ごとトマトを入れてみたらどうなるんだろう？と突拍子も無いことを思いつきました。なんだか面白そうなので実行してみることに。単なる思い付きで作っ...
お肉 チキンステーキ下仁田ソース・くじらベーコンの和風バルサミコカルパッチョ
うちのすき焼きに欠かせない食材のひとつ、下仁田ねぎ。辛味や臭みが無く、加熱するととろ～りと甘くなる下仁田ねぎの虜になってしまいました。そんな美味しい下仁田ねぎをお鍋以外に活用できないかなぁ、なんて考えついたのが今回のソース。じっくり炒めて甘...
お肉 牛もも肉のあめ色玉ねぎ塩麹煮込み・ささみのしゃきしゃきマリネ
最近はまっている、塩麹を使った煮込み料理。だしを入れなくても塩麹の旨味がしっかりとしているので、素材の味をシンプルに楽しみたいときにぴったりなのです。今回は牛ももブロック肉が安かったので塩麹で煮てみることに。思いつきで玉ねぎをよ～く炒めてみ...
お肉 チーズインスパイシー塩麹バーグ・トマトのマヨコンビーフ詰めチーズ焼き
12月から順調に寒くなってしまったこの冬。スキー場の寒さは大好きだけど東京の寒さは大嫌いというわがままな僕にとって、今年の冬の寒さは堪えます。この先1月、2月の厳寒期はどれだけ寒くなってしまうのだろうか。そんな心配を今からしています。そんな...
お肉 2012年ブログ初め ハーブ香るミートボールキャベツシチュー
あけましておめでとうございます！！昨年は遊びに来ていただき本当にありがとうございました。いつもののんびりペースで更新していくとは思いますが、本年も何卒よろしくお願いいたします。本当ならば元旦出番だったはずが、ひょんなことからお休みが取れ、大...
お肉 コクうま根菜ビーフシチュー・しゃきぷちポテサラ
先日のポトフでご紹介した塩麹の凄さ。今回は、同じく発酵食品である味噌をビーフシチューに使ってみました。以前、八丁味噌をベースにした和風のビーフシチューを作ったことはありますが、普通の味噌を隠し味として使ったのは今回が初めて。根菜メインだった...
お肉 ぶりチリ・山椒香る牛の柳川風・大根葉とツナの塩昆布炒め
前日にみぞれ鍋をした際に余ってしまったぶりの切り身ひとつ分。鍋用に一口大に切っていたし、量も少なかったのでどうしようか悩んでしまいました。そこで思いついたのがチリソース。海老で美味しいんだからぶりでもいいんじゃない？と適当に作ってみたところ...
お肉 ジューシー塩麹ローストチキン・牛のたたき風サラダオニオンバルサミコドレッシング
我が家ではもう手放せない存在となった魔法の調味料、塩麹。それ自体旨味を持っているので、和え物などのシンプルな味付けにも大活躍なのですが、塩麹の十八番といえばやっぱり漬け込み調理。お肉でもお魚でも、いろんなものを美味しくしてくれます。そんな塩...
お肉 きのこたっぷり焼きハンバーグシチュー・れんコンビーフサラダ
寒くなってくると食べたくなるシチュー。うちでは大体ビーフシチューかチキンのクリームシチューを作っています。この日もシチューが食べたいなぁなんてスーパーをウロウロしていましたが、デミグラスの気分だったのにあまりいい牛肉が無く、どうしようかと迷...