お鍋 白菜とろとろすじぽん鍋
最近でこそ居酒屋さんやお好み焼き屋さんでよく目にする牛すじですが、僕の小さい頃にはあまり馴染みがなかった記憶が。スーパーでもそんなに見かけませんでした。 もともと馴染みのない食材だったため、テレビで下ごしらえの大変さを目にしたときにはかなり...
目分量レシピ
お鍋 
お肉 牛のたたき行者月見ぽん酢・新玉マヨパクサラダ
この日は美味しそうなランプ肉が安く売っていたので、さっと焼いてたたきにすることに。ちょうど大根も冷蔵庫にあったので、おろしぽん酢で食べることにしました。 薬味として一緒に合わせたのは、春の香りの行者にんにく。ぽん酢に漬けた卵黄と一緒にお肉に...
お魚 鯛の行者にんにくカルパッチョ・煎り大豆でスパムひじき
春の訪れを感じさせる香りの強い野菜や山菜。のびるやあさつき、うどなども好きですが、特に好きなのが行者にんにく。あの独特の風味はこの時期ならではのごちそうです。 そんな行者にんにくを、今回はカルパッチョのソースに活用。さっと湯通しした行者にん...
お鍋 牛すじかき玉キムチ鍋
あと1ヶ月もすれば桜の季節だというのに、まだまだ寒い日が続いています。それでも確実に春は近付いてくるもの。あと少しすれば、お鍋で楽できる季節も終わってしまいます。 そこでこの日も簡単適当鍋を。辛いものが食べたかったのでキムチ鍋にしましたが、...
お鍋 和風印度カレー鍋
近所のスーパーには必ず売っているハウス印度カレー。古きよき雰囲気とは裏腹にスパイスの香りや辛味がしっかりと感じられ、すっかりお気に入りのカレールーに。油っこくないのも好みで、カレーライス以外にもシチューなどのお料理にも活用しています。 今回...
お肉 ハツモトと庄内あさつきの辛味噌炒め・菜の花の釜揚げうまみ和え
焼鳥屋さんで初めて知り、すっかりお気に入りの食材となったハツモト。ハツとレバーを繋ぐ部分は食感がよく、脂もついていて旨味も濃い。さらにクセや臭みが無いときたのだから、ある意味最強の鳥もつの部位のひとつかもしれません。 これまでお店でしか食べ...
お鍋 たっぷりねぎの麻辣豚しゃぶ
ここ最近、なかなか抜けない頑固な風邪に悩まされている今日この頃。普通に過ごしたり仕事するには何とかなってしまうという微妙な感じもイラッときます。 これまで、風邪をひいても一気に悪くなってさっと軽くなるというパターンが多かったので、地味に長続...
お魚 葉にんにくの北海チャウダー
そういえば最近クリームシチューやチャウダー、作ったり食べたりしていなかったよなぁ。ふとそう気付いてみると不思議なもので、どうしてもクリーム系のものが食べたくなってしまいました。 そこで早速その日の夜にチャウダーを作ることに。最初はあさりで作...
お鍋 塩バターキムチ鍋
この日は無性にキムチ鍋が食べたくなり、迷わずメニュー決定。いざ作ろうと台所に立ったところ、何となくいつもと同じじゃつまらないなぁ、なんていけない考えが浮かんでしまいました。 そうなると色々いじってみたくなるという悪い癖が出てしまい、結局少し...
お魚 せりと水だこのかんずり炒め・ヒガシマルで下仁田親子豆腐
最近スーパーには春を感じさせる山菜、野菜が並び始めています。たらの芽にふきのとう、うどなどの香りの強い野菜は、食べるだけでなんだか春を先取りしたような気分になります。 この日はそんな春の到来を感じさせる野菜のひとつ、せりを使って炒め物を作る...