お肉 ほたてと厚揚げの炒め煮・山東菜と豚バラのペペロン炒め
スーパーで立派な刺身用の殻付きほたてが半額で売っているのを発見。さぁどうやって食べようかと考えましたが、今回は煮物にすることに。 ひもや卵から出るほたての美味しいだしを良く吸ってくれるよう、厚揚げと糸こんにゃくを組み合わせ。ちょっとだけ濃い...
野菜他
お肉 
目分量レシピ レーズンとナッツのブリーチーズカナッペ
皆さま、メリークリスマスでした。楽しいクリスマスをお過ごしになりましたか？僕は小さめの鉄フライパンをプレゼントに買ってもらってハッピーなクリスマスを過ごせました。 今回は、そんなクリスマスに作ったオードブルを。本当はメインのゆずハニーチキン...
お魚 安納芋とちくわぶの直鰹煮・北寄貝と加賀れんこんのゆず胡椒サラダ
新しい駅に異動になり、日勤のポストが増えただけではなく、泊まりの明けの日も何だかんだとまっすぐ帰ることができていない今日この頃。あぁ、のんびり余裕を持って料理が出来ていたって、幸せなことだったんだなぁと実感しています。 忙しいとどうしても下...
目分量レシピ 源助大根と豚バラ軟骨のふろふき風・山東菜の中華そぼろあん
近くのスーパーにある、こだわり野菜コーナー。ここで、今となってはすっかりお気に入りの食材となった加賀れんこんや、熊本の赤なすと出会いました。そんなコーナーで最近見かける源助大根。小ぶりながらずしりと身の詰まっていそうな大根は、見るからに美味...
お魚 ひらめのムニエルゆずソース・加賀れんこんのゆず塩麹きんぴら・酒場風手羽豆腐煮込み
またまた、また鉄フライパンレシピです（汗）今回焼き焼きの標的となったのは、青森産のヒラメ。近所のスーパーでは、ヒラメはお刺身ではよく見るのですが、あまりこのような切り身の形では見かけません。カレイは色々種類が出ているのに不思議なものです。 ...
お魚 中華風にら豆腐・たらこと里芋の甘辛煮
朝晩の冷え込みが身に浸みるこの頃。なんだか今年は寒くなるのが早かったような気がします。そんな時に食べたくなるのが温かいもの。特にとろみの付いたものは体を芯から温めてくれます。 この日は、そんなとろみの付いたあんを、熱々豆腐と合体。つるんと食...
目分量レシピ 安納芋と油麩の煮物・キャベツとこんにゃくのおかかきんぴら
先日シチューに使ったときに残った安納芋。くちどけが良い食感なので、これならうちでも料理に使えそうだと、色々使い道を考えていました。 そしてやっぱり落ち着いたのは煮物。くどくはないけれどしっかりとした甘味なので、薄味で炊いたら美味しくなりそう...
目分量レシピ 安納芋ときのこのシチュー
今回は、初めての食材に挑戦！ねっとり感が美味しいという安納芋を料理してみることに。 これまで、秋になるとさつま芋を使ってみたいなと思ってきましたが、かぼちゃでもNGなのに、普通サイズのさつま芋1本を使い切れるはずがないと思い、いつも諦めてき...
お肉 ポークソテーハニーマスタードソース・かぼちゃと根菜の塩麹サラダ
またまた、鉄フライパンで焼きましたっていう記事になってしまいます。今回は、豚肩ロース肉をソテーしてみました。何を焼いても、同じ食材なのに仕上がりが全然違ってくるのが楽しくて楽しくて。 ポークソテーは、どうしても家で作ると硬くなってしまい、余...
お肉 中華風レモンチキン・小なすと春雨のツナオイスター煮込み
前回記事にした鉄フライパン。ハンバーグの出来の違いで、その力をまざまざと見せつけられました。今回は、そんな鉄フライパンに切り替え後第2弾の料理。 鉄フライパンで焼くと、素材の中心までしっかりと熱が入るためか、料理がなかなか冷めないという嬉し...