お肉 ミズと豚の味噌炒め
僕の中で勝手に山菜の王者だと思っているミズ。シャッキシャキで、ちょっとねばねばで。それでいてアクやクセが全くないので、色々な食べ方で楽しむことができます。 東北へ旅する度に、現地で味わいミズ愛を深めてきた僕。そんな旅先でしか味わえない特別な...
野菜他
お肉 
目分量レシピ 行者にんにくとアスパラのしらすナムル
春の力を感じさせる行者にんにく。もう本当に好きで好きで、この時期にしか食べられないのが悔しいほど。この美味しさを味わるのももうすぐお終いだと思うと、買わずにはいられなくなってしまいます。 今回は、そんな行者にんにくをシンプルに活かした一品。...
お肉 手抜き御免！焼売とポテトのチーズ焼き
最近は旅行記ばかりアップし、料理の記事は久々の更新となりました。なのに思いっきり手抜きの手抜きの手抜き！といっても意外と美味しかったので、やっぱりレシピとしてあげることに。まぁ、いいや。元々僕の料理は適当で手抜きなんだから。 今回活用したの...
目分量レシピ ピィヤーシ風味の紅玉カマン
紅玉りんご。昔からある品種だけど、酸っぱいって聞くし。お菓子作りにはもってこいらしいが、生食には・・・。ということで、今まで自分で買って食べる機会が全くありませんでした。 ですがこの日、なぜか火を通したりんごを無性に食べたくなる病を発症。そ...
お肉 黒豆リメイク！チリビーンズ
ついこの前年越しそばを食べたと思ったのに、気づけば1月も2/3が終了。この速さは一体何なのでしょうか。年々強くなるこの感覚に驚きを隠せません。 今年の黒豆は、去年の夏に岩手で買ってきた和賀産のもの。程よい歯ごたえとしっかりとした風味で、美味...
目分量レシピ マヨ不使用！マスタード柿ポテサラ
先日ワインのお供にと買った富有柿。生ハムを載せて食べたところ、今年の柿は当たりじゃない？と嬉しくなる美味しい甘さ。ということでこの日も連続で柿を買ってきてしまいました。 カマンベールやゴルゴンゾーラなどと合わせてもよかったのですが、趣向を変...
お肉 むね肉のしょっつるパクわさサラダ・山東菜の天かす生姜和え
この日はたまに来る、無性にむね肉食べたくなるデー。鶏しゃぶやシチューなども考えましたが、シャキッと美味しそうなパクチーが売っていたので、なんちゃってアジアンなサラダにすることに。 その風味付けに使ったのは、秋田名物しょっつる。ナンプラーと同...
お肉 大根葉の梅じゃこ炒め・鶏肝と大根のマキシマム炒め
最近また野菜が高いなぁ。そんなことを思いつつスーパーへ行ってみると、見事な葉っぱが目を引く葉付き大根を発見。いやいや、きっと高いはず。そう思いつつ値段を見ると、198円と納得の価格。もちろん迷わず、カゴへと入れます。 ということで今回は、大...
目分量レシピ 賀茂と九条で実山椒味噌麻婆なす
スーパーをうろうろしていると、丸く太った艶々の賀茂なすを発見。肉質しっかりで、とろりと甘味がある賀茂なす。田楽もいいなぁ、なんて思いましたが、久しぶりに麻婆なすを作ることに。 すると九条ねぎも丁度安売りしていたので、一緒に合わせちょっとだけ...
目分量レシピ 焼きなすの麻婆ねぎぽん掛け
スーパーへ行ってみると、丸々と太った美味しそうななすを発見。そうか、もうそろそろなすが美味しくなってくる時期かぁ。そんなことで焼きなすを作ることに。 当初は普通にぽん酢かおかかしょう油でと思いましたが、一緒にまぐろのねぎとろを食べる予定だっ...