春の力を感じさせる行者にんにく。もう本当に好きで好きで、この時期にしか食べられないのが悔しいほど。この美味しさを味わるのももうすぐお終いだと思うと、買わずにはいられなくなってしまいます。
今回は、そんな行者にんにくをシンプルに活かした一品。同じく今が美味しいアスパラを合わせ、これまた旬の釜揚げしらすで旨味をプラス。余分な味付けなどいらない。春の食材の力と旨味を、そのままたっぷりと味わいました。
ということで今回は、行者にんにくとアスパラのしらすナムルをご紹介。
★行者にんにくとアスパラのしらすナムルの作り方
- 行者にんにくはさっと湯通しして水気を絞り、5ｍｍ程度に刻む。
- アスパラは斜め切りにし、さっと塩茹でして湯切りする。
- 熱いうちにアスパラ、行者にんにくをボールに移し、釜揚げしらす、塩、コショー、ごま油を加えて和える。
- 行者にんにくは茹ですぎると風味が抜けて食感も悪くなるので、本当にさっと湯通しするだけで十分です。
- 今回は全体の馴染みをよくするため、アスパラは斜め切りにしました。
- しらすの塩分により、加える塩の量は調整してください。
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