目分量レシピ 伏見唐辛子の塩昆布ツナ炒め・アボカドとクリームチーズの塩昆布和え
適度な塩分と旨味を併せ持つ塩昆布。漬物和え物炒め物と、これひとつあれば簡単に味が決まる優れもの。あともう一品何か欲しいな。そんなときの強い味方として、常備しておくと便利な食材です。今日はそんな塩昆布を使った、極適当簡単手抜きおつまみ2品をご...
野菜他‐和‐サラダ・和え物他
目分量レシピ 
目分量レシピ 新じゃがと塩辛のアヒージョ・行者にんにくみそ奴
あっという間に春を通り越し、すっかり初夏の陽気になってきた今日この頃。世間は10連休。そんな時代もあったねと懐かしく思いつつ日々働いていたら、気づけばもう5月も半ばになってしまいました。春から初夏にかけ、スーパーにたくさん並ぶ春の野菜や山菜...
目分量レシピ 行者にんにくとアスパラのしらすナムル
春の力を感じさせる行者にんにく。もう本当に好きで好きで、この時期にしか食べられないのが悔しいほど。この美味しさを味わるのももうすぐお終いだと思うと、買わずにはいられなくなってしまいます。今回は、そんな行者にんにくをシンプルに活かした一品。同...
お肉 むね肉のしょっつるパクわさサラダ・山東菜の天かす生姜和え
この日はたまに来る、無性にむね肉食べたくなるデー。鶏しゃぶやシチューなども考えましたが、シャキッと美味しそうなパクチーが売っていたので、なんちゃってアジアンなサラダにすることに。その風味付けに使ったのは、秋田名物しょっつる。ナンプラーと同じ...
お魚 かつおの納豆なめろう・夏野菜の梅マキシマム和え
この日は急遽ひとりご飯。うちではかつおはたたきでないと食べられないので、せっかくだからと生のかつおをたっぷり楽しむことに。半分はシンプルにお刺身で、残りの半分はお得意のなめろうにしました。いつもなら豆板醤を入れたりしょうゆでユッケ風にしたり...
お肉 ミズと姫竹のおかか炒め煮・ハムねぎ味噌コーレーグースサラダ
今年もこの時期がやってきました！！ミズ、ミズの季節ですよ！！今年も近くのスーパーで、僕の大好物のミズが並び始めました。前は東北や信州に行かなければ食べられなかったのに、これが家で食べられるなんてどんなに幸せなことか。すじ取りに手間と時間は掛...
お魚 若ごぼう（葉ごぼう）を食べ尽くし！（葉の春サラダ・茎の中華風そぼろあん・根とたらこの煮付け）
先日スーパーで見かけて生まれて初めて知った食材、若ごぼう。葉ごぼうとも呼ばれるそうで、大阪の八尾のほか、四国などでも栽培されている野菜だそう。主に関西で食べられているようで、店頭で見るまでその存在を聞いたことすらありませんでした。なぜその日...
お魚 鯛の行者にんにくカルパッチョ・煎り大豆でスパムひじき
春の訪れを感じさせる香りの強い野菜や山菜。のびるやあさつき、うどなども好きですが、特に好きなのが行者にんにく。あの独特の風味はこの時期ならではのごちそうです。そんな行者にんにくを、今回はカルパッチョのソースに活用。さっと湯通しした行者にんに...
お肉 ハツモトと庄内あさつきの辛味噌炒め・菜の花の釜揚げうまみ和え
焼鳥屋さんで初めて知り、すっかりお気に入りの食材となったハツモト。ハツとレバーを繋ぐ部分は食感がよく、脂もついていて旨味も濃い。さらにクセや臭みが無いときたのだから、ある意味最強の鳥もつの部位のひとつかもしれません。これまでお店でしか食べた...
お魚 ヒガシマルで白菜とろとろ煮鍋〆雑炊風・たこと雪うるいのごまスコマヨぽん和え
この日は何だか無性に白菜をとろっとろに煮たものが食べたくなり、いつもよりもっととろとろにしてやろうと、少し作り方を変えて白菜煮を作ってみました。細切りにして厚手の南部鉄シチューパンで一気に煮あげれば、短時間でも驚くほどとろとろに。ほどよく溶...