適度な塩分と旨味を併せ持つ塩昆布。漬物和え物炒め物と、これひとつあれば簡単に味が決まる優れもの。あともう一品何か欲しいな。そんなときの強い味方として、常備しておくと便利な食材です。
今日はそんな塩昆布を使った、極適当簡単手抜きおつまみ2品をご紹介。切って合わせるだけでできちゃうズボラ料理ですがこれがまたお酒にバッチリの仕上がりで、いつも以上に日本酒が進んでしまいました。いかにお酒をおいしく飲むか。吞兵衛の僕は、そんなことばかり考えて日々の料理を楽しんでいます。
ということで今回は、伏見唐辛子の塩昆布ツナ炒め、アボカドとクリームチーズの塩昆布和えをご紹介。
★伏見唐辛子の塩昆布ツナ炒めの作り方
- 伏見唐辛子はへたを取り、食べやすい長さに切る。
- 温めたフライパンに、ツナ缶を絞ってオイルのみをひく。
- 伏見唐辛子を加え、強めの弱火で炒める。
- 伏見唐辛子に火が通ったら、ツナ缶、塩昆布、コショーを加え、なじむまで炒め合わせる。
- ツナ缶のオイルに旨味が詰まっているので、それを炒め油とすることでより旨味の濃い仕上がりになります。
- ツナ缶のオイルを強めの火で扱うと水分でパチパチと跳ねてしまうので、跳ねない程度の火加減で炒めます。
- 塩昆布を加えてから少し長めに炒めたほうが、塩昆布の塩分や旨味が全体に行きわたり一体感のある仕上がりになります。
- 今回は伏見唐辛子を使いましたが、ピーマンやささげ、アスパラなどでもおいしそう。
★アボカドとクリームチーズの塩昆布和えの作り方
- アボカドは種を取って皮をむき、角切りにする。
- ボールにアボカドを入れ、クリームチーズを適当な大きさにちぎって加える。
- 2に塩昆布、コショー、ごま油、マリーシャープス（緑）を加えて全体をよく混ぜる。
- アボカドやクリームチーズのまったり感に昆布の旨味がよく合い、日本酒や白ワインにピッタリのおつまみになります。
- クリームチーズはちぎることで、味の絡みが良くなり一体感が出ます。
- 爽やかな辛味と風味の緑のマリーシャープスを加えることで、濃厚な中にも味の締まりが生まれます。
- 緑のマリーシャープスがおすすめですが、ない場合はタバスコを加えても。
- お好みでみょうがや大葉の千切りを加えてもおいしくなりそうです。
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