この日は、自転車に乗ったのでお肉が食べたくなり、チキンをソテーすることにしました。ご飯に合うよう、バター醤油で味付け。ご飯が進んでしまいます。
今回ご紹介するのは、バター醤油のチキンソテー、トマトの中華スープです。
★バター醤油のチキンソテーの作り方
- 玉ねぎはスライス、しめじは小房に分けておく。ニンニクはみじん切りにする。
- フライパンにオリーブオイルをひき、ニンニク、玉ねぎを炒める。
- 玉ねぎがしんなりしてきたら鶏モモ肉を加え、皮目を下にして焼く。
- 皮に焼き色が付いたら裏返し、火が通るまで焼く。
- しめじを加えて火が通るまでさっと炒め、バター、しょう油、コショー、マスタードを加えてよく絡める。
- 玉ねぎをよく炒めることで、自然の甘味を引き出します。
- バター醤油のまろやかな風味の中に、マスタードでピリッとアクセントを効かせます。
★トマトの中華スープの作り方
- トマトはくし型切りにし、更にそれを縦半分に切る。
- オクラは4等分程度の斜め切りに、しょうがは千切り、玉ねぎは薄くスライスする。
- 鍋にごま油をひき、しょうが、玉ねぎを炒める。
- トマト、オクラを加えて炒め、水、中華スープの素を加えて煮る。
- オクラに火が通ったら、塩、コショーで味を調え、溶き卵を流し入れてかきたまにする。
- トマトをさっと炒めることで敢えて少し崩し、スープとの馴染みを良くします。
- 玉ねぎの甘味とトマトの適度な酸味があるので、味付けはシンプルにします。
コメント