先日相方からリクエストのあったグラタン。そういえば最近作っていなかったよなぁということで、暑い中頑張って作ることに。でも普通のグラタンではつまんないな～と思い、チーズを適当に思いっきり入れてみることに。
多分、カロリーなんかはとてつもないことになっていそうですが、どこを取ってもとろ～りととろけ、色々なチーズの味が一口ごとに楽しめる美味しさを味わってしまうと、そんなことはもうどうでも良くなってしまいました。もちろん、ワインが進んだのは言うまでもありません♪
今回は、チーズリッチなチキングラタンをご紹介。
★チーズリッチなチキングラタンの作り方
- 玉ねぎはくし形切りに、鶏もも肉はひと口大に切る。
- モッツァレラチーズは適当な厚さにスライス、カマンベールは半分の厚さに切り、それを6等分に切る。
- フライパンにオリーブオイルをひき、鶏肉、玉ねぎを炒め、塩、コショーで軽く下味を付ける。
- 鍋にバターを溶かし、小麦粉を加えてしっかり炒める。
- 4に牛乳を少量ずつ加え、だまにならないよう注意しながらのばす。
- 5を絶えずかき混ぜながら弱火で加熱し、好みの濃度になったら塩、コショーで味を調える。
- たっぷりのお湯でマカロニを茹でておく。
- 6のホワイトソースに、鶏肉、玉ねぎ、マカロニを加えてよく和える。
- 耐熱容器に8を半分入れ、カマンベールを並べて残りの8を上から掛ける。
- モッツァレラチーズを並べ、溶けるチーズ、粉チーズの順に掛け、黒コショーをたっぷり振り掛ける。
- オーブンのグラタン機能で焦げ目が付くまで焼く。
- チーズをたっぷりと使う以外は、いつも作るグラタンと手順は同じですが、チーズの塩分を考慮して、ホワイトソースの塩加減は普段より弱めにします。
- 今回は余った溶けるチーズがあったので使いましたが、無い場合は載せなくてもOK。粉チーズはこんがりと香ばしさが出るので掛けたほうがいいでしょう。
- ホワイトソースのとろみにチーズのとろみが加わり、より濃厚な仕上がりに。マカロニやペンネだけではなく、短く折って茹でたスパゲティーを加えても美味しそう。
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