ついこの前年越しそばを食べたと思ったのに、気づけば1月も2/3が終了。この速さは一体何なのでしょうか。年々強くなるこの感覚に驚きを隠せません。
今年の黒豆は、去年の夏に岩手で買ってきた和賀産のもの。程よい歯ごたえとしっかりとした風味で、美味しいお正月を過ごさせてもらいました。
今回は、そんな美味しい黒豆を洋風にリメイク。うちの黒豆は甘さ控えめなので、料理にしても違和感のない仕上がりに。ちょっとした甘味がトマトの酸味によく合い、パンやワインのお供にぴったりの一品となりました。
ということで今回は、黒豆リメイク！チリビーンズをご紹介。
★黒豆リメイク！チリビーンズの作り方
- 玉ねぎ、じゃがいも、ブロックベーコンは角切りに、にんにくはスライスする。
- シチューパン（なければ厚手の鍋）にオリーブオイルをひき、にんにくを炒める。
- 香りが立ったら、ベーコン、玉ねぎ、じゃがいも、ちぎった鷹の爪を加えて炒める。
- ベーコンから油が出たらトマト缶、水を加え、黒豆煮を加える。
- 煮立ったら強めの弱火にし、好みの具合になるまで煮込む。
- 仕上げに味を見て、塩、コショーで整える。
- 甘さ控えめの黒豆ならそのまま使ってOK。甘めの場合は、お好みで一旦水洗いしてから加えても。
- ベーコンから塩気が出るので、味付けは仕上げに調整します。
- 黒豆の独特な風味がトマトとよく合います。お好みで食べる際に粉チーズを掛けても。
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