秋田土産で買って帰ってきたいぶりがっこ。余計な甘みのない、良く干されてしっかりとした食感と燻製香がおいしいいぶりがっこでした。そんな大切ないぶりがっこも、これで最後。残りを使おうと、今回はパスタにしてみました。
合わせたのは鶏肉とチーズ。どちらもスモークするとおいしい食材なので、いぶりがっこと組み合わせればきっとおいしいはず。その期待通り、いぶりがっこのもつ燻製パワーを惜しむことなく発揮してくれました。もういぶりがっこ、手放せないかも。お取り寄せしてしまいそうです。
今回は、いぶりがっこと焼きチキンのチーズクリームパスタをご紹介。
★いぶりがっこと焼きチキンのチーズクリームパスタの作り方
- 玉ねぎはスライス、いぶりがっこはみじん切りにする。
- 鶏もも肉に軽く塩コショーを振り、フライパンで両面に焼き色が付くまで強火で焼き、取り出してひと口大に切る。（中は生でかまいません。）
- 2の残った油で玉ねぎを炒める。
- 玉ねぎがしんなりしたら、いぶりがっこを加えて香りが出るまで炒める。
- 2の鶏肉を戻し、ひたひたのベジブロス（無ければ水とコンソメ）を加えて煮る。
- 鍋にお湯を沸かし、お好みのパスタを茹でる。
- 5が煮詰まり鶏に火が通ったら弱火にし、生クリーム、粉チーズを加えて味見をし、塩、コショーで味を調える。
- パスタが茹で上がったら7のソースに絡める。
- 今回のポイントはやはりいぶりがっこを使うこと。スモークチキン、スモークチーズのような風味が出ておいしくなります。
- 鶏肉はあらかじめ表面をこんがり焼いておくことで、香ばしさをより引き立てました。
- いぶりがっこや粉チーズに塩分があるので、味をみてから調整します。
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