牛モモステーキ肉が安売りしていたので、めずらしく買いだめしてみました。普通に焼くだけじゃちょっとつまらないので、いつもとは違う調理法にしてみました。
今回ご紹介するのは、牛と野菜のヘルシー旨煮です。ちょっとまったりとした煮物に合わせるのは、夏バテ防止のさわやかスタミナやっこです。
★牛と野菜のヘルシー旨煮の作り方
- 牛モモ肉は2ｃｍ程の幅に切り、ごま油、しょう油、しょうがをよく揉みこみ馴染ませておく。
- エリンギは一口大の乱切り、ズッキーニは5ｍｍ厚の半月切り、パプリカは一口大に切る。
- 鍋にお湯を沸かし、中華スープの素、オイスターソース、しょう油、砂糖を入れて旨煮の煮汁を作る。
- 3に野菜、牛肉を入れて火が通るまで軽く煮込む。
- 材料に火が通り馴染んだら、コショウで味を調える。
- 水溶き片栗粉を加え、好みの濃度のとろみを付ける。
- 最後にごま油少々を回しいれ、風味と照りを出す。
- 同じ牛モモ肉でもステーキ用を切れば、適度な厚みが出てしっかり食べた感のあるメインのおかずになります。
- 一緒に煮る野菜はお好みで。アスパラや青梗菜なども美味しくできます。
- いつもの醤油味の煮物でも、中華スープベースに中華の調味料を使えばガラッと雰囲気が変わります。オーソドックスな煮物に飽きたら、旨煮にしてみるのも一つの手ですよ！
★さわやかスタミナやっこの作り方
- 青ネギは1ｃｍ幅の小口切りにする。
- ボールに切ったネギ、おろししょうが、ちりめんじゃこ、しょう油、ごま油少々、みりん少々を入れてよく混ぜ、冷蔵庫で寝かせておく。
- 豆腐の上に2のネギダレを掛ける。
- ネギやしょうがは発汗作用があるので、冷房病になりがちな今の時期に体を温めてくれ夏バテを防止してくれます。
- おろししょうがはたっぷりと。このしょうがが爽やかさを演出してくれます。
- さっぱりと食べたいときはごま油極少にたっぷりのおろししょうが、中華風のスタミナ満点がいいときは豆板醤やニンニクを加えてもいいでしょう。
- 青ネギの代わりにニラでもOK。さらにスタミナが付きそうです。
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