ついこの前まで寒いと思っていたのに、気がつけば上着も脱ぎたいほどの暖かさ。花粉症にとっては辛い季節ですが、それでもやはり春の訪れには身も心もほぐれてゆくのを感じます。
それに伴い、華やかになってゆくのがスーパーの野菜売り場。棚には様々な春野菜が並び、その青々とした見た目や香りを想像しただけで元気がもらえそう。
今回は生命力あふれる春野菜の中で、せりを主役にした麻婆豆腐を。しゃきっとした歯触りと、噛めば広がる爽やかな香り。トマトの程よい酸味と合わせれば、普通の麻婆豆腐よりも春らしい軽快な美味しさに。食べ物で季節を感じる、やっぱり日本っていいですね♪
ということで今回は、せりとトマトの麻婆豆腐をご紹介。
★せりとトマトの麻婆豆腐の作り方
- 豆腐はさいの目切りに、トマトは小さめの角切り、せりは5ｍｍ程度の長さに、長ねぎは粗みじん、にんにく、しょうがはみじん切りにする。
- 中華鍋にごま油をひき、にんにく、しょうがを炒める。
- 香りがたったら豚ひき肉を加え、色が変わるまでしっかり炒める。
- 豆板醤を加えて辛味が出るまで炒めたら、水、味噌、シャンタンDX、オイスターソース、コショーを加えてよく溶かす。
- 豆腐を加えて熱くなるまで煮たら、長ねぎ、せり、トマトを加えてさっと煮る。
- 仕上げに水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
- せりの香りとトマトの酸味が好相性。野菜の風味を活かすため、味付けは控えめにするのがおすすめです。
- 食感や風味を残すため、野菜は豆腐が熱くなってから仕上げの段階で加えます。
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