この日はなんだか無性にしらすスパゲティーが食べたくなり、頭の中はもうそれ一色状態に。どんな味付けにしようかな、他の具材は何を合わせようかな。そんな妄想をしつつスーパーへと立ち寄ると、春野菜コーナーに立派な葉にんにくが。
あ、これだ！今夜は春の香りのパスタに決定。迷わずメニューが決まるときは、料理自体も大体自分の思うような仕上がりになるものです。しらすのほんのりとした海の香りと、葉にんにくの持つ春の力強さ。適当に作りましたが、久々に旨い！と自画自賛するパスタになりました。
ということで今回は、釜揚げしらすと葉にんにくのトマトスパをご紹介。
★釜揚げしらすと葉にんにくのトマトスパの作り方
- トマトは薄いいちょう切りに、葉にんにくは根を小口切りに、葉は1㎝程度に切る。
- フライパンに多めのオリーブオイルをひき、葉にんにくを炒める。
- 香りが立ったら、ちぎった鷹の爪、トマトを加えて炒める。
- スパゲティーは表示時間通りに茹でておく。
- 好みの具合になるまで炒め煮にしたら、塩、コショーで味を調える。
- スパゲティーを皿に盛り、ソースをたっぷりと掛け、仕上げに釜揚げしらすを載せる。
- 釜揚げしらすがない場合はしらす干しでもOKです。その場合は塩分が濃いので、ソースの味付けを控えめにします。
- 今回は生のファーストトマトを使いソースに仕立てました。しっかりとしたトマトの旨味と酸味が、缶詰とは一味違う仕上がりにしてくれます。
- 食べる際にお好みで粉チーズを振っても。
- 葉にんにくの代わりに葉玉ねぎを使えば、甘味の際立つまた違った美味しさに。
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