今年は寒さの訪れが早く、もうお鍋が恋しくなるような気温が続いています。というより、余り考えず手間も掛からないお鍋に頼ってしまおう、そんなずぼらな誘惑に負けてしまうのです。
うちでは白濁鶏がらスープの水炊きや、味噌味のキムチ鍋が定番なのですが、いつも同じようなものばかりだとさすがに飽きてしまいます。そこで、色々味付けを工夫し、手を変え品を変えで一冬を乗り切っています。
そんな適当鍋のシーズンがやってきました。今年のトップバッターは、まさに適当そのもの。トマト、味噌、カレーを合わせ、ベースのだしは味覇。一見まとまりの無い仕上がりになりそうですが、いざ作ってみると思いのほか美味しくできてビックリ。
やっぱりお鍋は良いですね♪適当に組み合わせても何となく形になってくれる。今年も忙しい毎日の救世主に頼りっぱなしになりそうです。
今回は、トマト味噌カレー鍋をご紹介。
★トマト味噌カレー鍋の作り方
- にんにくはスライス、しょうがは千切りにする。
- 玉ねぎ、マッシュルームはスライス、キャベツはざく切り、油揚げは太めの短冊切りにする。
- ボールに豚ひき肉、鶏ひき肉、卵、塩、コショー、ごま油、粉チーズを入れてよく混ぜる。
- 土鍋にごま油をひき、にんにく、しょうがを炒める。
- 香りがたったら豆板醤、カレー粉を加える。
- 香りと辛味がたったらトマト缶を加えてさっと炒め、水を加える。
- 煮立ったら、味覇、みりん、味噌、オイスターソース、コショーを加えて味を決める。
- 3の肉団子や野菜、油揚げを加えて好みの具合になるまで煮る。
- ベースは味覇やごま油、豆板醤といった中華風ですが、カレー粉を加えることでスパイシーさをプラス。カレー粉は入れすぎるとくどくなるので、控えめにします。
- 中華だしとトマトが相性ピッタリ。トマトの酸味を適度に楽しめます。
- 味噌で味付けすることで、コクをプラス。トマトと味噌も相性バッチリです。
- 〆はご飯かちゃんぽん麺で。具材の旨味が染み出たトマトつゆがしっかりと絡みます。
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