お肉 とうきびつくねの梅バター醤油・鯛の酸っぱ辛パッチョ・なめこ醤油奴
すいか、枝豆、ゴーヤ・・・。色々夏を感じる食材はありますが、とうもろこしもそんな夏を強く感じさせる存在です。うちの親が北海道出身ということもあり、僕も小さい頃からとうきびは大好物でした。最近はそのままかじることはしなくなりましたが、色々な料...
魚‐亜‐サラダ・和え物他
お肉 
お魚 たっぷりごまねぎ塩たたき・塩麹漬け豆腐ステーキ・長芋のカレーそぼろ煮っころがし
様々な産地から送られ、一年の半分は楽しめるかつお。僕は小さい頃からかつおは大好物で、相方もたたきにすればすんなり食べられる希少な魚のひとつ。なのでうちではかつおは結構な頻度で食卓に上がります。シンプルなポン酢でのたたきや、にんにく、生姜しょ...
お魚 生たらことれんこんの煮付け・揚げないきつねコロッケ・まぐろの塩麹ユッケ風
気がつけばもうすぐ12月。スーパーに並ぶ食材も、すっかり冬模様になってきました。これからの寒い時期に美味しくなってくるのが、鱈などの寒い地方のお魚。最近ではスーパーでも美味しそうな生たらこをよく見かけるので、これは活用しない手は無い、と迷わ...
お魚 秋の香りの里芋饅頭・きのこの塩麹白和え・かつおと大根の中華サラダ風
何だか今年の秋はすっかりきのこにはまってしまった僕。一度買い始めると、いつも買う材料が偏ってしまう悪い癖が出ちゃいました。それでもやっぱり美味しい秋のきのこ。今では1年中同じ品質のものが売っていますが、秋の空気を感じながら食べると、やはり季...
お肉 牛の山椒ごま味噌焼き・まぐろのわさびマヨカルパッチョ・いかと空芯菜のにんにくごま塩和え
最近まで得意ではなかった食材のひとつに山椒があります。あの口を麻痺させるような独特の辛味がどうも好きになれずずっと敬遠していました。ですが、京都の美味しいちりめん山椒を食べたのをきっかけに、逆に好きな食材のひとつになりました。好き嫌いって、...
お肉 葉玉ねぎと鶏のオイスター炒め・かつおの中華風なめろう・カリカリじゃこのピリ辛厚揚げ
ついこの前まで、冬の寒さが続いていた東京。寒い中で春を感じさせてくれた菜の花や葉玉ねぎなどの野菜達でしたが、段々とその姿も少なくなってきました。そして桜が咲いて急に温かくなり、スーパーに並ぶ初鰹。鰹を見ると、なんとなく初夏の気配を感じます。...
お肉 たこのエスカルゴ風・牛とれんこんの山椒きんぴら・たことニラのピリ辛和え・じゃがいものしゃきしゃきローズマリー炒め
先日、僕が好きそうだから、と言って母がタラバガニのカニ味噌和えを送ってくれました。たっぷりのカニの身に臭みの無いまろやかなカニ味噌が絡んで、本当に美味しかった～♪あと3本あるので、大事に大事に食べよ～。カニを開けるとなれば、日本酒を用意して...
お魚 フレッシュとうきびと玉ねぎのチヂミ・アジアンいか刺し・花椒香るツナキャベ甘酢
夏はどうしても食欲が落ちてしまいがち。でもしっかり食べないと夏バテしてしまいます。そこで役立つのが香辛料。香辛料を効かせることで衰えた食欲を刺激します。今回ご紹介するのは、香辛料を活かした、おつまみにもおかずにもなる、エスニックな3品。フレ...
お肉 まぐろのユッケ・水菜の煮浸し・巻きまき冷しゃぶ
最近、外で美味しいものを食べながら飲むのも良いけど、おうちでテレビを見ながら手作りつまみで一杯やるのもいいかも！？と酒肴メニュー作りにハマりつつある僕。今回は、マグロのユッケ、水菜の煮浸し、巻き巻き冷しゃぶを作ってみました。★マグロのユッケ...
お肉 豚ごぼ巻きの山椒煮・鶏ごぼうご飯・鯛の韓国風カルパッチョ・きんぴらごぼう
今日は一家団欒、ということで、春を意識した新ごぼうを活かしたご飯を作りました。オーソドックスなきんぴらごぼう、豚ごぼ巻きの山椒煮、鶏ごぼうご飯、鯛の韓国風カルパッチョです。★豚ごぼ巻きの山椒煮の作り方新ごぼうを豚スライスの幅に合うように切る...