お肉 | ページ 5 | 旅は未知連れ酔わな酒

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いぶりがっことレバーのアヒージョ

今日は自らハードルを上げますよ!申し訳ありませんが、思いっきり自画自賛でいかせていただきたいと思います!というのも、ふと思いついた組み合わせが特大ホームラン級の美味しいさだったから。といっても特別な調理法だとか食材というわけでなく、ただ単に...
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カレー酢豚

この日は二昼夜明け。仕事が終わると今夜は何を食べようかな?と考えるのがお楽しみ。いつも通りそんなことを考えていると、無性に酢豚が食べたくて食べたくて、もう仕方が無くなってしまいました。よくよく考えてみると、酢豚自体作るのは10年近く振り。そ...
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赤なすせせりフライ・揚げなすと豆腐のごまスコぽんサラダ

朝起きた途端に襲われた、サックサクのフライが食べたい病。一度そう思ってしまうと、フライ欲求は全く消えてくれません。なので、その日の夕飯は迷わずフライを作ることに。いえ、迷わずというのは、実は嘘。フライって、手間が掛からないように見えて、意外...
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鶏のにんにく花椒クリーム煮

今年の東京は、久し振りに梅雨っぽい梅雨という感じ。ここ数年、暑さの後に雷雨というパターンでしたが、今年はそれほど高温にはならないものの、じめじめとした湿気、そしてしとしとと続く雨。まぁでも、これが梅雨でした。最近の気候の変化にすっかり慣れて...
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たけのこの麻婆春巻・レバーとパクチーのオイスター炒め

一度解禁してしまうと、やっぱり僕は揚げ物好きなんだなぁ、と実感する今日この頃。以前からは考えられない頻度で揚げ物が食卓にあがっています。食べ過ぎかなぁ、なんて心配にもなりますが、健康診断でも半年前より痩せたし、腹囲も減ったし、今のところは影...
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ワイン玉ねぎペーストが決め手の濃厚ビーフシチュー

先日遊びに行った、勝沼ぶどうの丘。1100円のタートヴァンを購入すれば、一日中ワインの試飲し放題!!という極楽のような施設。いやぁ、本当に楽しかった。ワイン良し、ランチ良し、眺め良し。日帰りなのになんだかとても充実した小旅行でした。そしても...
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ごまスコ×パクチーのエスニック皮ぽん・厚揚げののびる味噌田楽

鶏皮ぽん酢。あるとついつい頼んでしまう、飲兵衛泣かせの大好物。普通は茹でる、焼く、揚げる、いずれかで火を通した鶏皮にポン酢を掛けるという料理。ですが、たまに行く鳥良商店という居酒屋さんの鶏皮ぽん酢は一味違う。炭火で香ばしく焼いた鶏皮をポン酢...
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パクチーのごまスコひき肉サラダ・おでんだしチャウダー

歳を取ると味覚が変わる。本当にその通りで、以前は口にすることすら厳しかった食材を好きになってしまいました。その食材とは、パクチー。香菜やコリアンダーなどの呼び名もあるように、色々な料理に使われています。僕は子供の頃から好き嫌いの無い雑食性。...
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さつま芋と豚トロのかき揚げ

久しぶりのブログ更新となりました。そしてその内容は、期せずしてかき揚げ2連チャンに・・・。一応他のものも色々作ってはいたのですが、載せたいな、と思うものが結局これになってしまいました。というのも、この日のかき揚げに使ったのは、五郎島金時。揚...
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せりとせせりのかき揚げ・かつおのたたきピリ辛行者にんにくだれ

揚げ物。今の家に引っ越してから10年以上で、片手に余るくらいしか作りませんでした。不意にこぼした粉や跳ねた油の掃除、ギトギトの鍋洗い、そして油の処理が面倒で面倒で。そのハードルを越えてやっと揚げ物を作ったとしても、その手間暇面倒と出来上がっ...
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