目分量レシピ 里芋のとろっと煮
この日は、近所に住む叔母に有機栽培の里芋をもらったので、素材の味を楽しむためシンプルな煮物にしました。 ★里芋とろっと煮の作り方 里芋は皮を剥き、塩でもみ洗いした後10分ほど下茹でする。 鍋に湯を沸かし、たっぷりの鰹節を加えて静かに煮立て、...
目分量レシピ
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目分量レシピ 簡単常備菜ねぎしらす
今回は、年越し蕎麦の薬味用に買った長ネギを、余らせないように作ってみた簡単常備菜をご紹介！ ★ねぎしらすの作り方 長ネギは斜めに厚めの薄切りにする。 フライパンにごま油を軽く熱し、種を取り小さくちぎった鷹の爪、しらすを入れる。 しらすの水分...
お魚 うちの数の子・うちの黒豆・田作りっぽい小魚
皆さま、新年あけましておめでとうございます。 この拙いブログも開設から1年以上経ち、お陰さまで2回目のおせちの様子をアップできる運びとなりました。 今後も内容を吟味しつつ更新していきたいと思いますので、お付き合いの程よろしくお願いいたします...
お肉 鶏の塩釜焼き・スモークサーモンのコンソメジュレがけ
今日は12月23日、うちの母親が遊びに来ました。クリスマスも兼ねてちょっと腕をふるってみました。 右はスモークサーモンのマリネ・コンソメジュレがけ。左は鶏の塩釜焼きです。 ★スモークサーモンのマリネ・コンソメジュレがけの作り方 玉ねぎは縦半...
お肉 コテージパイ・鯛のカルパッチョトマトマッシュルームマリネ添え・ローストビーフ
今日はちょっと特別な日だったので、おうちでごちそうを作りました。 まずは前菜、「鯛のカルパッチョ・フレッシュマッシュルームとトマトマリネ添え」。 トマトは中の種（ジュルジュルした部分）をスプーンで除き、5ミリ角の角切りにする。 角切りにした...
お鍋 キムちゅう鍋（しまちゅう風みそキムチ鍋）
朝晩が冷え込む、いわゆる初冬の季節が巡ってきました。久々に正しい季節の移り変わりを身に感じ、寒いながらもうれしい、そんな季節。 今回は、そんな季節にふさわしいしまちゅう特製キムチ鍋をご紹介。 鍋に湯を沸かす。 フライパンにごま油を少量引き、...
ご飯もの 土鍋で炊く松茸ご飯
今日はうちの相方さんが和歌山産松茸を持って帰ってきてくれたので、急遽松茸中心のメニューにしました！ まずは定番、焼き松茸。国産はやっぱり香りが違います！大ぶりで、繊維もしっかりしています。焼いていくとジュースがにじみ出て、一口含むと、口から...
お魚 アクアパッツァに初挑戦！
今回は、初めてアクアパッツァに挑戦してみました。イタリア式白身魚の煮込みです。 3年ほど前にテレビで見て以来、食べてみたくて仕方がなかったのですが、イタリアンのお店に行く機会もなく、食べずじまいでした。そこで思い切って自作してみることに。今...
お肉 しまちゅう風和風ローストビーフ
今回は、オーソドックスなローストビーフを脱却し、完全オリジナルな和風ローストビーフを作ってみました。うちの母が誕生日に遊びに来たときに出した料理です。 牛のモモブロック肉は冷蔵庫から30分ほど出し、室温に戻しておく。 モモ肉に塩・コショーを...
ご飯もの しまちゅう風水入らずカレー
今回はしまちゅう特製かんたんカレーをご紹介！その名も水入らずカレー。名前の通り、水は一切入れません。 深めのフライパンに多めのオリーブオイルを入れ、弱火でカレー粉・みじん切りにしたニンニク・しょうがをじっくり炒める。 香りが強く立ってきたら...