お肉 サーロインステーキ下仁田ぽん酢ソース・手羽と里芋のピリ辛味噌煮・加賀れんこんとじゃこの塩きんぴら
この日は、相方さんが実家から帰ってくる日。さば寿司を持って夕飯までには帰るよメールが来たので、京都のお酒に合いそうなおつまみを思いつくままに作ってみました。
なので、材料も内容も支離滅裂。今年初のおつまみ記事がこんなんでいいのかなぁ、...
野菜他‐和‐焼・炒・揚
お肉 
お肉 生たらことごぼうの生姜煮・加賀れんこんの豚巻き山椒味噌炒め
この季節ならでは美味しい食材、生たらこ。煮付けた時のほろほろした美味しさは、説明不要のシンプルな美味しさ。僕の大好きな食材です。
この日も、美味しそうな生のスケトウダラの子っこが安く売っていたのでゲット。何と一緒に煮付けようかと考えま...
お肉 いかにんじんのきんぴら風・きのことごぼうのガーリックマヨサラダ・豚バラと白菜の塩昆布コショー蒸し
以前の小さい冷蔵庫の時は、じゃがいもやにんじん、葉物などは全て使い切りの少量売りを買っていましたが、野菜室に余裕ができると、安心して袋売りの野菜を買えるようになりました。
そうすると、気を付けないといけないのが残り野菜の使い忘れ。これ...
お肉 しまちゅう風玉子入りけの汁・長芋豚ボールの甘辛七味焼き
今年弘前で初めて食べた、津軽の郷土料理けの汁。けとは粥のことで、お米が貴重だった時代に野菜や乾物等を細かく切って汁ものにしたのが始まりだそう。
細かく切られた野菜ひとつひとつにおだしが浸み、さらさらと食べた時の一体感は目からうろこでし...
お魚 いかときくらげのピリ辛梅和え・いかとスナップえんどうの山椒味噌炒め
ねぷたに仕事に、そしてPCの買い替え引っ越しと、色々あって半月ぶりの更新となってしまいました。でもやっぱり新しいパソコンは早いですね♪今まで費やしていた時間が嘘みたい。
よくぞ７年間、一度も故障もなく頑張ってくれました。古いパソコンに...
お肉 自家製いかの塩麹醤油漬け・牛のたたき梅山椒ぽん酢和え・長芋の生姜ごま味噌田楽
僕は小さい頃から大人というか居酒屋メニューが大好きで、母がよく作ってくれたいかの塩辛も大好物のひとつでした。味見と称してはつまみ食いし、丁度良く漬かるころにはもうほとんど残っていないというのがいつものパターンでした。
自分でも良いいか...
お肉 手羽元の塩麹漬け焼き・ローズマリー塩麹そぼろじゃが・きくらげとパプリカの春雨サラダ・生麩と万願寺唐辛子のバター醤油炒め
毎度のことながら、ご無沙汰しておりました。長期旅行や仕事でと、久々の更新となってしまいました。
今回は、旅行から帰ってきてからの2日間で作った4品をご紹介。そのうち2つはお得意の塩麹を使った品で、やっぱりその威力を実感。
これで...
お魚 たっぷりごまねぎ塩たたき・塩麹漬け豆腐ステーキ・長芋のカレーそぼろ煮っころがし
様々な産地から送られ、一年の半分は楽しめるかつお。僕は小さい頃からかつおは大好物で、相方もたたきにすればすんなり食べられる希少な魚のひとつ。なのでうちではかつおは結構な頻度で食卓に上がります。
シンプルなポン酢でのたたきや、にんにく、...
目分量レシピ にらの磯の香和え・栃尾の油揚げ桜えび味噌焼き・春キャベツとしらすの塩麹甘酢漬け
もう4月に入り、春真っ盛り！といってもまだ桜がほとんど咲いていないので、まだまだ実感が湧かないですね。
それでも、スーパーに並ぶ食材は春らしいものばかり。野菜もそうですが、最近よく目に付くのが「釜揚げ」のついた海の幸。
今回は、...
お魚 ぶりの塩麹漬け・カレー南蛮風切り干し大根・厚揚げのピリ辛ケチャ味噌炒め
和え物に、漬物に、調味料にと、何でもござれの万能選手、塩麹。でもやっぱり一番本領を発揮するのは、漬け込みに使ったときだと思っています。
この日も、天然の立派なぶりの切り身が売っていたので、早速買って塩麹に漬け込んでみることに。
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