目分量レシピ 源助大根と豚バラ軟骨のふろふき風・山東菜の中華そぼろあん
近くのスーパーにある、こだわり野菜コーナー。ここで、今となってはすっかりお気に入りの食材となった加賀れんこんや、熊本の赤なすと出会いました。そんなコーナーで最近見かける源助大根。小ぶりながらずしりと身の詰まっていそうな大根は、見るからに美味...
目分量レシピ 
お魚 ひらめのムニエルゆずソース・加賀れんこんのゆず塩麹きんぴら・酒場風手羽豆腐煮込み
またまた、また鉄フライパンレシピです（汗）今回焼き焼きの標的となったのは、青森産のヒラメ。近所のスーパーでは、ヒラメはお刺身ではよく見るのですが、あまりこのような切り身の形では見かけません。カレイは色々種類が出ているのに不思議なものです。棚...
お鍋 焼き手羽の香ばし醤油鍋
鉄のフライパンを買ってからというもの、なんでも焼き焼きしてみたい衝動に駆られる毎日。それぐらい、魅力のある道具ってことですね♪先日作った豚バラ焼き味噌鍋が美味しかったので、この日は鶏手羽を焼いてお鍋にしてみることに。味付けは迷いましたが、前...
お魚 中華風にら豆腐・たらこと里芋の甘辛煮
朝晩の冷え込みが身に浸みるこの頃。なんだか今年は寒くなるのが早かったような気がします。そんな時に食べたくなるのが温かいもの。特にとろみの付いたものは体を芯から温めてくれます。この日は、そんなとろみの付いたあんを、熱々豆腐と合体。つるんと食べ...
目分量レシピ 安納芋と油麩の煮物・キャベツとこんにゃくのおかかきんぴら
先日シチューに使ったときに残った安納芋。くちどけが良い食感なので、これならうちでも料理に使えそうだと、色々使い道を考えていました。そしてやっぱり落ち着いたのは煮物。くどくはないけれどしっかりとした甘味なので、薄味で炊いたら美味しくなりそうだ...
お鍋 豚バラ焼き辛味噌鍋
今年もやってきました、適当なべの季節。毎年飽きないように手を変え品を変え、色々とバリエーションを増やしてきましたが、今回はそんな適当鍋でも一番の傑作が出来てしまいました。この日は、何となく牛すじの鍋が食べたいと思いながらスーパーへ向かったの...
目分量レシピ 安納芋ときのこのシチュー
今回は、初めての食材に挑戦！ねっとり感が美味しいという安納芋を料理してみることに。これまで、秋になるとさつま芋を使ってみたいなと思ってきましたが、かぼちゃでもNGなのに、普通サイズのさつま芋1本を使い切れるはずがないと思い、いつも諦めてきま...
お肉 ポークソテーハニーマスタードソース・かぼちゃと根菜の塩麹サラダ
またまた、鉄フライパンで焼きましたっていう記事になってしまいます。今回は、豚肩ロース肉をソテーしてみました。何を焼いても、同じ食材なのに仕上がりが全然違ってくるのが楽しくて楽しくて。ポークソテーは、どうしても家で作ると硬くなってしまい、余り...
お肉 中華風レモンチキン・小なすと春雨のツナオイスター煮込み
前回記事にした鉄フライパン。ハンバーグの出来の違いで、その力をまざまざと見せつけられました。今回は、そんな鉄フライパンに切り替え後第2弾の料理。鉄フライパンで焼くと、素材の中心までしっかりと熱が入るためか、料理がなかなか冷めないという嬉しい...
目分量レシピ 山田工業所の打ち出し中華鍋とフライパン。
これは、いいものは値段では無いと痛感した話しです。僕が山田工業所の打ち出し中華鍋と出会ったのは、12年程前のこと。当時新しいアパートに引っ越し、初めてきちんとしたガスコンロが入った頃。何となく中華鍋なんかあったら嬉しいなぁと思い、ひとりでぷ...