いやぁ、夏の東北を一週間かけて大満喫してきました。忘れられない熱い夏を思い切り楽しんできました。
今回は、そんな夏の旅へ出かける前に作ったパスタをご紹介。そのままでも美味しい枝豆やとうきびをクリームパスタにし、食感も楽しく仕上げました。
枝豆もとうきびも冷凍や缶詰で一年中手に入りますが、やはり生のものが一番。暑い今の時期ならではの美味しいさを、冷やした白ワインと一緒に楽しみました。
今回は、枝豆ととうきびのクリームパスタ、トマトの枝豆ドレッシング掛けをご紹介。
★枝豆ととうきびのクリームパスタの作り方
- とうもろこしは皮付きのまま電子レンジに入れ、4分程度加熱し、やけどしない程度まで冷めたら実を外す。
- 枝豆は塩茹でし、さやから豆を外す。
- ベーコン（あれば厚切りのもの）はさいの目切りにする。
- 鍋にたっぷりのお湯を沸かして塩を加え、好みのパスタを茹でる。
- フライパンにオリーブオイルをひき、ベーコンを炒める。
- ベーコンの油と旨味が出てきたら、生クリーム、塩、コショー、コンソメで味を調え、一旦火を止める。
- パスタが茹で上がったらしっかり湯切りし、6のフライパンに入れて弱火に掛ける。
- 枝豆、とうもろこしを加えて全体をしっかり混ぜて絡める。
- 今回は、枝豆ととうきびの食感を楽しむため、仕上げに加えて火を通しすぎないようにしました。
- 生クリームが煮詰まり過ぎないよう、温まったら一旦火を止め、パスタが茹で上がるのを待ちます。
★トマトの枝豆ドレッシング掛けの作り方
- 塩ゆでした枝豆は粗みじんに、にんにくはみじん切りにする。
- ボールに1の枝豆、オリーブオイル、塩、コショー、セージ、レモン汁、マリーシャープス（またはタバスコ等）を入れてよく混ぜる。
- 切ったトマトに2を掛ける。
- 簡単すぎてレシピとは言えませんが、美味しかったので載せました。粗みじんの枝豆の食感が楽しいひと品です。
- 暑い夏に合わせ、レモン汁と辛味をきかせてさっぱりと。トマトによく合います。
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