今回は博多風の水炊きをご紹介！意外と簡単にあの「白濁スープ」の水炊きができるんです。
- 鍋に多めの水と、鷄手羽先（冷凍の安いのでＯＫ）を入れる。土鍋1杯分で手羽先800g～1kgが目安。
- 中火に掛け、アクを丁寧に取りながら1時間程煮込む。
- 手羽先がすっかり柔らかくなったら、鍋の中で手羽先を泡立器でよく砕き、さらに1時間程煮込む。
- 時折泡立器でさらに砕きながら、好みの濃度、分量になるまで煮込んだらスープは完成。
- 好みの野菜、豆腐、キャベツ、鷄もも肉は食べやすい大きさに切り、万能ねぎは小口切りにする。
- 鷄ももひき肉に、卵、万能ねぎ少々、塩、こしょう、しょうゆを加えてよく混ぜ、鷄団子のタネを作る。
- 土鍋にスープを網で漉し入れて煮立たせ、鷄もも肉、鷄団子（スプーンで成型しながら入れる）、野菜、豆腐を入れて煮る。
- シメは雑炊で！
- 葉ものは白菜ではなく絶対キャベツ！これはオススメ。
- 鷄ガラでスープを取ると時間がかなりかかりますが、手羽先なら短時間で手軽にできます。コラーゲンたっぷりでいいですよ！
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