根三つ葉とせせりのペペロンチーノ | 旅は未知連れ酔わな酒

根三つ葉とせせりのペペロンチーノ

根三つ葉とせせりのペペロンチーノ 目分量レシピ

安くておいしい鶏のせせり。よく動かす首の部分なので、適度な弾力としっかりとした旨味が特徴的。最近ではスーパーでも普通に売っていることが多くなったので、煮物や炒め物などいろいろな料理に使っています。

今日はそんなせせりをパスタに入れることに。一緒に合わせる野菜は何が良いかと売り場を歩いていると、立派な根三つ葉を発見。鶏と三つ葉の相性は間違いないので、シンプルに味わえるペペロンチーノにしてみました。

鶏のせせりから出る油と旨味、根三つ葉のしゃっきり感としっかりとした香り。具材はその2つだけですが、食感も味わいも豊かなパスタになりました。やっぱり結局、ペペロンチーノが一番好きだなぁ。

ということで今回は、根三つ葉とせせりのペペロンチーノをご紹介。

★根三つ葉とせせりのペペロンチーノの作り方


  1. 根三つ葉は5㎝程度の長さに切る。にんにくは潰してスライス、鶏せせり肉は適当な長さに切る。

  2. 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、スパゲティを表示時間通り茹でる。

  3. フライパンに多めのオリーブオイルをひき、にんにくを加えて弱火で炒める。

  4. 香りが立ったらちぎった鷹の爪を加えて更に炒める。

  5. 辛味が出たら鶏せせり肉を加え、油が出るまでじっくりと炒める。

  6. スパゲティが茹で上がる1分ほど前に根三つ葉を加え、全体をさっと混ぜる。

  7. 茹で上がったスパゲティ、茹で汁少々を加え、全体が絡むようにしっかりと混ぜる。

  • 根三つ葉はスパゲティを入れる直前に加えることで、火を通しすぎずシャキシャキ感を残します。
  • せせりは火を通しても硬くなりすぎないため、弱火でじっくり炒めて旨味や油をしっかりとオイルに出します。

コメント

タイトルとURLをコピーしました