ついつい作りすぎてしまう煮込み料理。特にシチューは多めの具材を使ったほうがおいしくなる気がして、いつも量が多くなってしまいます。ルーも大きい方が安売りしている場合もあり、最近では最初から何かにリメイクするつもりで作っています。
この日は、前日に作った牛すじシチューの残りをリメイク。何にするか悩みましたが、これまでやったことのないスパゲティグラタンに変身させることに。ただ茹でただけだとショートパスタのグラタンとあまり変わらないので、ペペロンチーノにしてから焼いてみました。
これが思った以上に大成功。香ばしいにんにくの香り、鷹の爪のピリッとした刺激。これがビーフシチューに変化を付けてくれ、2日目でも飽きずに違った印象で食べることができました。適当に試したものが、おいしくなる。これがあるから、日々の料理が楽しくなります。
ということで今回は、ビーフシチューをリメイク！デミペペグラタンをご紹介。
★ビーフシチューをリメイク！デミペペグラタンの作り方
- ビーフシチューの残りにトマトピューレを加えて温めておく。
- にんにくは潰してスライスする。
- スパゲティは表示時間より1～2分程度短く茹でる。
- すき焼き鍋（または直火ＯＫの耐熱容器）に多めのオリーブオイルをひき、弱火でにんにくを炒める。
- 香りが立ったらちぎった鷹の爪を加えて辛味が出るまで炒める。
- しっかりと湯切りしたスパゲティを加えてさっと混ぜ、塩で味を調える。
- スパゲティを平らにならし、ビーフシチューを掛けて溶けるチーズを載せる。
- 220℃に予熱しておいたオーブンで、好みの焼き加減になるまで焼く。
- 普段ペペロンチーノを作るときは茹で汁を加えますが、ビーフシチューが薄まらないようしっかりと湯切りし茹で汁なしで炒め合わせました。
- ビーフシチューにトマトピューレを加えることで酸味が加わり、パスタと合わせても重たすぎない仕上がりになります。
- ビーフシチューやチーズの塩分を考慮し、ペペロンチーノの味付けは控えめに。
- スパゲティの茹で時間はお好みで加減してください。
- 直火ＯＫの耐熱容器がない場合は、フライパンでペペロンチーノを作ってから耐熱皿に移します。
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