ローズマリー風味のみそ豆カレー

ローズマリー風味のみそ豆カレー

今いろいろと大変な状況ではありますが、皆さまお変わりなくお過ごしでしょうか。思うことは色々ありますが、こんなときこそこのブログは平常運転。コロナの怖さより、冷静さを失うほうが僕は怖いと思うのです。

ということで、久しぶりのレシピの更新となりました。以前から夕飯はほぼ自炊の日々を続けていますが、日勤勤務のルーティーンの中だとなかなか新しいメニューを考えるのも大変。そんなこんなでいつも代わり映えしないものを作っていたので、更新にだいぶ間が空いてしまいました。

今回作ったのは、お得意の豆カレー。ですがちょっとだけ趣向を変えて、味噌で味付けしローズマリーの風味もきかせてみることに。味噌ベースにするとコクが出てまろやかになり、それでいてカレーやローズマリーの香りやスパイシーさは邪魔しない。やっぱり味噌、万能ですね。なんでも美味しくしてくれます。

ということで今回は、ローズマリー風味のみそ豆カレーをご紹介。

★ローズマリー風味のみそ豆カレーの作り方


  1. 玉ねぎ、じゃがいも、にんじんは角切りにする。

  2. 鍋にオリーブオイルをひき、合い挽き肉を炒める。

  3. 挽き肉の油がしっかりと出てきたら、切った野菜を加えて軽く塩コショーし炒める。

  4. 全体の油が回ったら、カレー粉を加えて炒める。

  5. 香りが立ったら、ローズマリー、トマト缶、水煮の大豆を煮汁ごと加えて強めの弱火で煮る。

  6. 具材に火が通り好みの具合まで煮詰まったら、最後に味噌を加えてよく溶かす。

  • 挽き肉を始めにしっかりと炒めておくのがポイント。両面を焼き付けるようにしてからほぐし更にしっかりと炒めることで、香ばしさが出て嫌な挽き肉臭さもなくなります。
  • 水分を加える前にカレー粉を入れることで、油とカレー粉、具材がしっかりと馴染み、シャバシャバの仕上がりになるのを防げます。
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