お肉 赤なすせせりフライ・揚げなすと豆腐のごまスコぽんサラダ
朝起きた途端に襲われた、サックサクのフライが食べたい病。一度そう思ってしまうと、フライ欲求は全く消えてくれません。なので、その日の夕飯は迷わずフライを作ることに。 いえ、迷わずというのは、実は嘘。フライって、手間が掛からないように見えて、意...
野菜他
お肉 
お魚 とうきびと新物根菜の揚げ浸し・鯵と新れんこんの実山椒蒲焼き
ここ最近、スーパーで良く目にする根菜の新物。新れんこん、新ごぼう、新里芋など、「新」という文字が付いたものを見ると、無性に食べたくなってしまいます。 今回は、そんな新物根菜づくしの2品を。新物だけありみずみずしさがあり、普段食べる根菜とはま...
目分量レシピ 焼赤なすの山わさびたぬきだれ・水だことアスパラのガーリックごまスコ炒め
僕の大好物、山わさび。ホースラディッシュやレホール、西洋わさびとも呼ばれる、独特の香りと強い辛味がとても美味しい薬味です。 僕は熱々のご飯に載せてしょう油を掛けて食べるのが大好きなのですが、食べたいなぁと思っても、スーパーで見かけることはま...
お魚 ミズとかつおのにんにくレモスコ漬け・山うどとかつおのごまスコぬた・山うどのおかか塩きんぴら
ミズ。僕の大、大、大好きな山菜。初夏に東北や信州に行くと出会える、僕にとっては旅先でのごちそう。シャッキシャキの食感の中にちょっとした粘りもあり、お浸しや漬物、水物など、色々な食べ方でその美味しさを楽しめます。 そんなミズですが、数年前に近...
お肉 たけのこの麻婆春巻・レバーとパクチーのオイスター炒め
一度解禁してしまうと、やっぱり僕は揚げ物好きなんだなぁ、と実感する今日この頃。以前からは考えられない頻度で揚げ物が食卓にあがっています。食べ過ぎかなぁ、なんて心配にもなりますが、健康診断でも半年前より痩せたし、腹囲も減ったし、今のところは影...
お魚 鯛のムニエル山わさびソース・釜揚げ桜えびとしらすの卵とじ豆腐・五郎島金時のごまきんぴら
山わさび。子供の頃から熱々のご飯に載せてしょう油をたらして食べるのが大好きで、たまに無性に激しく食べたくなる存在。東京ではあまり売っている姿を見かけず、チューブに入ったものもやっぱり生をおろしたものとは全くの別物。 でも先日、いつも行くスー...
お肉 ごまスコ×パクチーのエスニック皮ぽん・厚揚げののびる味噌田楽
鶏皮ぽん酢。あるとついつい頼んでしまう、飲兵衛泣かせの大好物。普通は茹でる、焼く、揚げる、いずれかで火を通した鶏皮にポン酢を掛けるという料理。 ですが、たまに行く鳥良商店という居酒屋さんの鶏皮ぽん酢は一味違う。炭火で香ばしく焼いた鶏皮をポン...
お魚 かつおの行者ごまスコなめろう・コンビーフと行者にんにくの卵味噌・つるしゃきもずくのヒガシマル豆腐
うちのスーパーでは、すっかり春の定番として売ってくれている、行者にんにく。独特な風味がとても美味しく、お気に入りの山菜です。そんな行者にんにくを、今回は2品に分けて活用。今だけの美味しさを、たっぷりと楽しみました。 今回は、かつおの行者ごま...
目分量レシピ たっぷり葉にんにくのミートソース・菜の花とコンビーフの旨味塩昆布サラダ
先日、ふと買い置きしていた粉チーズの賞味期限を見ると、まだまだと思っていたものが、あと2カ月ほどで切れてしまうことが発覚。最近パスタを作る機会が減っていたので、これは粉チーズを使うメニューを意識的に作らなければ！ということで、この日はパスタ...
お肉 パクチーのごまスコひき肉サラダ・おでんだしチャウダー
歳を取ると味覚が変わる。本当にその通りで、以前は口にすることすら厳しかった食材を好きになってしまいました。その食材とは、パクチー。香菜やコリアンダーなどの呼び名もあるように、色々な料理に使われています。 僕は子供の頃から好き嫌いの無い雑食性...