お肉 大根とベーコンの無水ひと塩煮・せせりと菜の花のにんにく炒め・豆腐とエリンギの塩昆布ホイル焼き
先日、おでんにするために買った大根が、とっても甘くて柔らかく、久々に本当に美味しい大根でした。おでんに使った残りをどう料理しようかと考えていましたが、あの美味しい大根ならきっとすっごく美味しくなるはずと思い、大根の持つ水分のみで煮物にしてみ...
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お鍋 2014年ブログ初め ぶりのゆず味噌鍋
新年、明けましておめでとうございます！！ご挨拶がだいぶ遅くなってしまいましたが、今年も何卒よろしくお願いいたします。さぁ、やっと今年のブログ更新が始まりました。皆さまは楽しい年末年始をお過ごしになりましたか？僕はおかげさまで忙しいながらも楽...
目分量レシピ 2013年ブログ納め 今年出逢えたモノたち
今年も一年、本当にありがとうございました。今年も残すところあと2日。2013年、皆さまはどんな年でしたか？僕は異動あり、そしてまたすぐ異動ありと、仕事面では大きな変化がありました。が、異動前よりも一段と楽しく働くことができており、近年稀にみ...
お肉 ほたてと厚揚げの炒め煮・山東菜と豚バラのペペロン炒め
スーパーで立派な刺身用の殻付きほたてが半額で売っているのを発見。さぁどうやって食べようかと考えましたが、今回は煮物にすることに。ひもや卵から出るほたての美味しいだしを良く吸ってくれるよう、厚揚げと糸こんにゃくを組み合わせ。ちょっとだけ濃いめ...
お鍋 中華風ピリ辛塩チキン鍋
新職場に異動してもうすぐ１ヶ月。ようやく日勤の多い勤務形態にも慣れてきました。最初は帰り道でのスーパーの買い物時間も極力減らし、下ごしらえしておいた冷凍野菜を駆使して心の焦りと闘いながら夕飯を作っていましたが、最近はペースもつかめてきてそれ...
目分量レシピ レーズンとナッツのブリーチーズカナッペ
皆さま、メリークリスマスでした。楽しいクリスマスをお過ごしになりましたか？僕は小さめの鉄フライパンをプレゼントに買ってもらってハッピーなクリスマスを過ごせました。今回は、そんなクリスマスに作ったオードブルを。本当はメインのゆずハニーチキンを...
お魚 安納芋とちくわぶの直鰹煮・北寄貝と加賀れんこんのゆず胡椒サラダ
新しい駅に異動になり、日勤のポストが増えただけではなく、泊まりの明けの日も何だかんだとまっすぐ帰ることができていない今日この頃。あぁ、のんびり余裕を持って料理が出来ていたって、幸せなことだったんだなぁと実感しています。忙しいとどうしても下ご...
目分量レシピ 源助大根と豚バラ軟骨のふろふき風・山東菜の中華そぼろあん
近くのスーパーにある、こだわり野菜コーナー。ここで、今となってはすっかりお気に入りの食材となった加賀れんこんや、熊本の赤なすと出会いました。そんなコーナーで最近見かける源助大根。小ぶりながらずしりと身の詰まっていそうな大根は、見るからに美味...
お魚 ひらめのムニエルゆずソース・加賀れんこんのゆず塩麹きんぴら・酒場風手羽豆腐煮込み
またまた、また鉄フライパンレシピです（汗）今回焼き焼きの標的となったのは、青森産のヒラメ。近所のスーパーでは、ヒラメはお刺身ではよく見るのですが、あまりこのような切り身の形では見かけません。カレイは色々種類が出ているのに不思議なものです。棚...
お鍋 焼き手羽の香ばし醤油鍋
鉄のフライパンを買ってからというもの、なんでも焼き焼きしてみたい衝動に駆られる毎日。それぐらい、魅力のある道具ってことですね♪先日作った豚バラ焼き味噌鍋が美味しかったので、この日は鶏手羽を焼いてお鍋にしてみることに。味付けは迷いましたが、前...