お肉 土鍋で春チャウダー・パストラミビーフとブルーベリーのサラダ
先程の記事にも登場した菜の花。和にも洋にも合うので色々なものに使いたくなってきます。この日は異様に安く売っていたはまぐりと強力タッグを組み、美味しいチャウダーにしてみました。はまぐりの濃厚ながら上品なだしと菜の花のほろ苦さ。クリーミーな中に...
shimachu
お肉 
お肉 ほたてと菜の花のガーリックバター炒め・新じゃがと新玉のとびっこサラダ・牛とちくわぶの甘辛煮
僕にとって、最も春の訪れを感じさせる食材のひとつ、菜の花。何とも言えない香りとほろ苦さ、お手頃な値段も手伝い、この時期にはかなりの頻度で食卓に登場します。今でこそ様々な野菜が年間を通して手に入りやすくなりましたが、だからこそ、こんな期間限定...
お魚 ぶりの塩麹漬け・カレー南蛮風切り干し大根・厚揚げのピリ辛ケチャ味噌炒め
和え物に、漬物に、調味料にと、何でもござれの万能選手、塩麹。でもやっぱり一番本領を発揮するのは、漬け込みに使ったときだと思っています。この日も、天然の立派なぶりの切り身が売っていたので、早速買って塩麹に漬け込んでみることに。ぶりは結構臭みが...
お魚 いかとうるいの生姜味噌マヨ和え・いかと長芋のわさび岩海苔和え
またまたスーパーで美味しそうないかを発見。小ぶりながら、見るからにぴ～ん！と艶のあるいかは、買って～♪と訴えかけてくるよう。小さい頃は完全たこ派だったのに、最近何だかいかも急に好きになってきました。お酒を飲むにしたがって、好みも変わってくる...
お肉 牛のチーズポテト包みデミソース
前日の特売のすき焼き肉がさらに安くなっているのを発見！でもすき焼きはこの前食べたばっかりだしなぁ・・・、と買おうかどうか悩みましたが、丁度良い薄さのすき焼き用をアレンジしてみることに。今回はバゲットやワインに合うよう、ダブルのチーズ風味のポ...
お鍋 香ばし塩焼き鶏鍋
今シーズンもいろいろ作ってきた適当鍋。そんななか、今シーズン一番と思える傑作が生まれてしまいました。だしの味付けはシンプルに塩のみですが、そうとは思えないほど旨味の濃いスープに。同じ材料を使って作っても、工程をちょこっと変えるだけで全く違う...
旅行記 ロマンスを、いつまでも。～小田急ロマンスカー引退に寄せて～
ひとつの時代が、まもなく幕を閉じる。あの華やかで、活気に溢れた時代が。2012年3月、小田急を代表するバブルの申し子、10000形HiSEと20000形RSEが、短くも濃い現役生活を終えようとしている。僕とロマンスカーとの出会いは、かれこれ...
お肉 チキンソテーカルボナーラソース・甘酸っぱいきんかんサラダ
大好きなパスタのひとつ、カルボナーラ。家でもたまに作りますが、そのソースをパスタ以外にも使えないものかとふと思い、チャレンジしてみることに。今回はチキンソテーに掛けてみることにしました。思いつきでやってみたにもかかわらず、チキンとカルボナー...
お肉 塩麹ローストポークバルサミコマスタードソース・チーズ風味のいとこサラダ
いつも行くスーパーでたまにやる豚ブロック肉の安売り。うちは新聞を取っていないので、それが広告の品なのか不定期、突発的なものなのかは分かりませんが、いつも売り場に行ってビックリしています。この日も、豚の肩ロースブロックがいつもの半額近くで売ら...
お魚 いかの塩昆布〆ゆず胡椒の香り・いかと砂糖ざやのごまたま塩麹炒め
さて、今晩のつまみは何にしようか？とスーパーをウロウロしていて目に付いた立派なするめいか。大ぶりで見るからに肉厚そうだったので即かごに入れました。やっぱり自分で捌いたイカの刺身は一味違う。特にこの日のイカは感触の違いが分かるほどの新鮮さ。皮...