お肉 しゃぶしゃぶリメイク変わり餃子シチュー・スモークサーモンと生ハムのミルフィーユ仕立て
先日、スーパーであまりにも美味しそうな天然ぶりの刺身用さくを発見。全くお鍋にするつもりはありませんでしたが、どうしてもぶりしゃぶにしたくなり、結局この日はしゃぶしゃぶに。僕はぶり、相方は豚でしゃぶしゃぶを楽しんだのですが、色々と具材を欲張っ...
肉‐洋‐煮・蒸
お肉 
お肉 活北寄のエスカルゴ風・手羽元と大根のコンソメ煮込み・たこぽんカルパッチョ
ワインは白ワインから入った僕。最初はイマイチ赤の美味しさがわからなかったのですが、赤が美味しいと感じるようになってからは、ずっと赤ばかりで白ワインとは疎遠になっていました。ところが最近、白ワインもやっぱり美味しいかも？ということで飲む機会が...
お肉 新玉と牛すじのとろっと塩麹トマト煮・ローズマリー風味のツナサラダ
近所のスーパーは国産牛を大きい単位で買っているらしく、大抵いい牛すじが売っています。遅い時間に行くと売切れてしまっていますが、この日は早めの時間に行ったので、霜降りの肉が付いたすじがたくさん並んでいて選べる状態だったため迷わず購入しました。...
お肉 牛もも肉のあめ色玉ねぎ塩麹煮込み・ささみのしゃきしゃきマリネ
最近はまっている、塩麹を使った煮込み料理。だしを入れなくても塩麹の旨味がしっかりとしているので、素材の味をシンプルに楽しみたいときにぴったりなのです。今回は牛ももブロック肉が安かったので塩麹で煮てみることに。思いつきで玉ねぎをよ～く炒めてみ...
お肉 2012年ブログ初め ハーブ香るミートボールキャベツシチュー
あけましておめでとうございます！！昨年は遊びに来ていただき本当にありがとうございました。いつもののんびりペースで更新していくとは思いますが、本年も何卒よろしくお願いいたします。本当ならば元旦出番だったはずが、ひょんなことからお休みが取れ、大...
お肉 コクうま根菜ビーフシチュー・しゃきぷちポテサラ
先日のポトフでご紹介した塩麹の凄さ。今回は、同じく発酵食品である味噌をビーフシチューに使ってみました。以前、八丁味噌をベースにした和風のビーフシチューを作ったことはありますが、普通の味噌を隠し味として使ったのは今回が初めて。根菜メインだった...
お肉 きのこたっぷり焼きハンバーグシチュー・れんコンビーフサラダ
寒くなってくると食べたくなるシチュー。うちでは大体ビーフシチューかチキンのクリームシチューを作っています。この日もシチューが食べたいなぁなんてスーパーをウロウロしていましたが、デミグラスの気分だったのにあまりいい牛肉が無く、どうしようかと迷...
お肉 きのこたっぷりすね肉のトマトクリーム煮込み
トマトクリーム・・・。よくパスタのお店などで目にするソースですが、実は僕はほとんど食べた経験がありません。理由は「トマトソースなのかクリームソースなのか、どっちかはっきりせいっ！！」という思い込みなのですが、どうしてもいつも選択肢には入りま...
お肉 チキンレッグの赤ワイン煮込み焼き野菜添え
家飲みを始めてからだいぶ経ちますが、久々に快心の一撃が出ました！以前半分残してしまった赤ワインを使って何か作ろうと考え、いつもは牛を煮込むところを鶏にしてみました。ただのモモ肉ではつまらないので、どうせなら骨付きをガッツリ煮込んでみようと思...
お肉 スペアリブのオレンジジュース煮
この日はカルボナーラが食べたいとのリクエスト。パスタにするなら赤ワインでしょう！と、一緒に合わせるメニューをスーパーで考えていました。すると相方が安売りしているスペアリブを発見。これがいいというのですが、焼くのか煮るのか尋ねたところ、「オレ...