なんだか最近ワインを飲んでいないなぁ、と思ったら、急にワインが飲みたくなってしまいました。そこで、ワインに合うおつまみの登場。飲みたいお酒に合わせて色々工夫できるのも、家飲みのいいところですね。
今回は、鶏と新じゃがのハーブ煮込み、あさりの洋風ニンニク炒め、具だくさんチーズオムレツをご紹介。
★鶏と新じゃがのハーブ煮込みの作り方
- 新じゃがは良く洗い、皮を剥かずに一口大に切る。玉ねぎは大きめのくし型切りに、ニンニクは半分に切る。
- 鍋にオリーブオイルをひき、骨付き鶏を両面きつね色になるまでパリッと焼く。
- 新じゃがとにんにくを加え、油を回すように混ぜたら、水、コンソメ、コショー、バジル、オレガノ、タイム、セージを加えて蓋をして煮る。
- ジャガイモに半分程度火が通ったら玉ねぎを加え、更に煮る。
- 具材全てに火が通ったら、塩で味を調える。
- これはサントリープレミアムモルツのCMで出てたものを見て、美味しそうだな～と思って作ってみたもの。見た目から想像して適当に作ったのですが、とても美味しくできました。
- 鶏をもっと柔らかくしたい場合は、先に鶏を煮込んでから時間差でジャガイモと玉ねぎを入れます。煮崩れない様に注意します。
- ハーブの組み合わせはお好みで。今回はローズマリーが見当たらなかったので、この組み合わせにしてみました。
★あさりの洋風ニンニク炒めの作り方
- トマト、ブロッコリーは一口大に切る。ニンニクはスライスする。
- ブロッコリーをラップに包み、レンジでチンして茹でておく。
- 中華鍋にオリーブオイルを多めにひき、ニンニク、ちぎり入れた鷹の爪を弱火で炒める。
- 香りが十分たったら、トマト、あさりを加えて蓋をする。
- あさりの口が開いたらブロッコリーを加え、塩、コショー、バジルで味を調える。
- あさりの口が開いたら手早く仕上げます。あさりの身が硬くならないように注意。
- あさりの持つ塩分により、仕上げの塩の分量を調整してください。
- 今回はトマトを崩したかったので、最初の段階で入れました。トマトを残したい場合は、ブロッコリーと同じタイミングで加えます。
- トマトとあさりのいいダシが出ています。スープが残ったら、翌日にパスタにでも絡めるとGOOD。
★具だくさんチーズオムレツの作り方
- 玉ねぎ、トマト、ブロッコリーの芯、チーズは角切りにする。
- フライパンにオリーブオイルをひき、玉ねぎ、ブロッコリーの芯を軽く炒める。
- 2を取り出し粗熱をとる。
- 3の具材、トマト、チーズ、卵、塩、コショーを良く混ぜる。
- フライパンにオリーブオイルをひき、4を流し入れる。
- 箸で混ぜ、半熟になったら蓋をして8割方火を通す。
- 表面が固まってきたら裏返し、好みの焼き加減まで焼く。
- 野菜はお好みで。今回はブロッコリーの芯が余ったので使いましたが、ピーマンやズッキーニなどでもいいでしょう。
- お好みでベーコンやソーセージを加えても。
- 今回は包まないオープンオムレツなので、しっかり火を通しました。半熟がお好みなら、焼き時間を調整してください。
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