ふとした拍子に無性に食べたくなるポテトサラダ。実際作るとなると、皮をむいて茹でて和えてと、普通のサラダより結構な手間。なので作ると決めたらいつも少々多めに作り、2日間楽しむようにしています。
この日も多めに作ったポテサラをリメイクすることに。そのまま食べても良かったのですが、何となくコロッケが食べたい気分だったのでパン粉を付けて焼きコロッケ風にアレンジ。ビアソーで巻くことで食べごたえや風味が増し、おつまみにピッタリの一品になりました。
ということで今回は、ポテサラリメイク！ビアソー巻焼きコロッケ風をご紹介。
★ポテサラリメイク！ビアソー巻焼きコロッケ風の作り方
- ラップにビアソーを敷き、中央にポテトサラダを棒状に載せ、ラップを使い両端を折りたたむようにして巻く。
- バットに小麦粉と水を入れてよく混ぜ、バッター液を作る。
- 2のバッター液を全体にまとわせ、パン粉を付ける。
- フライパンに多めのこめ油をひき、3を並べて強めの弱火で焼く。
- こんがりきつね色になったら裏返し、焼き色がつくまで焼く。
- ラップを使って巻くことで、手が汚れず作業がしやすくなります。
- 今回は衣を軽めにしたかったので、卵を使わずに小麦粉と水だけでバッター液を作りました。バッター液を使えば衣付けがものすごく楽になります。
- ポテトサラダは加熱するとゆるくなるので、崩れないようしっかり目に衣付けします。
- 加熱したビアソーは風味が増し、生で食べるときより存在感アップ。この薄い1枚で巻くだけで、よりお酒に合う仕上がりになります。
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